Makaron

希少しいたけ「天恵菇」と「のとてまり」を歴史・栽培方法・食べ方・生産者の想いまで専門的に比較。高級食材として選ばれる理由をエビデンスを踏まえ丁寧に解説します。

山形・大蔵村で育つ最上鴨と、大阪・松原の伝統が息づく河内鴨。歴史、飼育方法、肉質、食べ方、生産者の想いを古今の背景とともに比較。鴨肉ブランドを選ぶ際のお役立ち情報をお届けします。

ラムとマトンの違いから、長野発「信州サフォーク」、北海道産「田中テクセル」まで。希少な国産羊肉２種の歴史、特徴、育成方法、人気の食べ方、生産者の声を詳しく比較。羊肉ビギナーにもわかりやすくまとめました。

阿久津曲がりネギ（福島・郡山）と新里ねぎ（栃木・宇都宮）。誕生の歴史、糖度や遊離アミノ酸などの成分特性、伝統的な栽培技術（「やとい」など）、生産方法、生産者の声まで、公式資料や産地取材をもとにわかりやすく解説します。参考文献付き。

「日本が誇る幻の豚肉、LYB豚と千代幻豚。その誕生の背景、品種の秘密、風味の違い、生産者のこだわり、おすすめの食べ方までを詳しく紹介。希少な豚肉の真の魅力に迫る一冊。」

日本で長年親しまれてきた白菜「新理想」と、夏秋期に高原で育つ長野県木曽のブランド白菜「御嶽はくさい」。それぞれの歴史、栽培方法、食味や特徴、生産者の声、さらにはこの白菜を使ったおすすめレシピまで、豊富な情報とともにご紹介します。

「佐賀・多久市の女山大根と宮崎・西米良村の米良糸巻大根。江戸時代から続く在来種の歴史、糖度や肉質といった特徴、生産背景、旬、そしておすすめの調理法まで、両者の魅力を徹底解説します。」

金沢春菊と北九州うまかろーまの歴史、特徴、味、主な産地、栽培方法、生産者の想い、料理での使い方まで徹底比較。加賀野菜に認定されている金沢春菊と、柔らかく食べやすい新ブランド、北九州うまかろーまの魅力を、歴史や特徴、栽培方法とともにわかりやすく解説します。

日本でも極めて珍しい「山塩」。会津山塩・大鹿村山塩・松之山塩の歴史、希少な製造工程、生産者が抱える苦労や思いをていねいに紹介。ミネラル成分や味の違いがわかる比較表付きで、希少塩の魅力を深く理解できる記事です。

福島の三大地鶏・会津地鶏、伊達鶏、川俣シャモの違いを分かりやすく比較。特徴・味・歴史・希少性・生産者のこだわり・おすすめ料理まで完全ガイドします。