京野菜

京野菜とは何かを、京の伝統野菜の定義や京のブランド産品制度、失われた品種の存在とともに解説。種を守り、文化をつなぐ生産者の思いから、京野菜の本質に迫ります。

堀川ごぼうは、二年の歳月と植え直し農法によって育まれる京野菜。聚楽第ゆかりの歴史、独特の栽培技術、生産者の想いから、その希少性と本当の価値を丁寧に解説します。