江戸東京野菜

江戸時代から東京・亀戸で受け継がれてきた在来野菜「亀戸大根」。短く丸い姿に宿る甘みと香り、そして生産者が守り続ける食文化の価値を、歴史とともに丁寧に紹介します。

江戸東京野菜とは、江戸時代から東京近郊で育まれてきた在来野菜の総称です。歴史や希少性、守り続ける人々の想いを、代表的な野菜とともに紹介します。

消滅の危機から見事に復活した江戸東京野菜。その一部である、寺島なす・拝島ネギ・高倉大根。この3つをピックアップし、特徴や栽培方法、おすすめの食べ方まで歴史と共に解説します。大都会に息づく土と食の物語。途切れてはならない文化を保存し、未来へつなぐ。