山形・大蔵村で育つ最上鴨と、大阪・松原の伝統が息づく河内鴨。歴史、飼育方法、肉質、食べ方、生産者の想いを古今の背景とともに比較。鴨肉ブランドを選ぶ際のお役立ち情報をお届けします。

阿久津曲がりネギ（福島・郡山）と新里ねぎ（栃木・宇都宮）。誕生の歴史、糖度や遊離アミノ酸などの成分特性、伝統的な栽培技術（「やとい」など）、生産方法、生産者の声まで、公式資料や産地取材をもとにわかりやすく解説します。参考文献付き。