About「Makaron」
このブログについて
「Makaron」は、日本各地にひっそりと受け継がれてきた希少食材・伝統野菜を記録し、 食材の価値を正しく伝えるために立ち上げた“食のアーカイブメディア”です。
元料理人として触れてきた食材の多くが「実は産地限定」「市場ではほぼ流通していない」という事実に驚き、 この宝物のような食材を未来に残したいと考えるようになりました。
理念
・生産者の想いを正しく届けること
・誇張せず、事実に基づいた記事を書くこと
・食材の背景にある歴史・文化を尊重すること
・希少な食材のブランド価値を守ること
運営者について
元料理人。土地ごとの“味の個性”に魅了され、希少食材の世界へ。 味わい・調理との相性・料理人視点での価値を、丁寧に伝えることを心がけています。
目指す未来
・希少食材を未来に残すためのアーカイブ作り
・生産者と飲食店をつなぐ“懸け橋”の構築
・いずれは流通サポートや生産者支援へ発展
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